A process for producing carboxylic acid and ammonium salt, which comprises: fermenting a carbohydrate in the presence of magnesium carbonate to produce a magnesium salt of a carboxylic acid； treating the magnesium salt of the carboxylic acid with an inorganic acid to convert at least a portion of the magnesium salt of the carboxylic acid to its carboxylic acid form and produce a water-soluble magnesium salt； separating the carboxylic acid from the water soluble magnesium salt； and treating the water-soluble magnesium salt with ammonium carbonate or ammonium bicarbonate to produce an ammonium salt and a magnesium carbonate precipitate, which then further comprises separating the ammonium salt from the magnesium carbonate precipitate, where at less a portion of the magnesium carbonate precipitate is applied in the fermentation phase.Un proceso para producir ácido carboxílico y sal de amonio, que comprende: fermentar un carbohidrato en presencia de carbonato de magnesio para producir una sal de magnesio de un ácido carboxílico； tratar la sal de magnesio del ácido carboxílico con un ácido inorgánico para convertir al menos una porción de la sal de magnesio del ácido carboxílico a su forma de ácido carboxílico y producir una sal de magnesio soluble en agua； separar el ácido carboxílico de la sal de magnesio soluble en agua； y tratar la sal de magnesio soluble en agua con carbonato de amonio o bicarbonato de amonio para producir una sal de amonio y un precipitado de carbonato de magnesio, que después comprende además separar la sal de amonio del precipitado de carbonato de magnesio, en donde al menos una porción del precipitado de carbonato de magnesio se aplica en la fase de fermentación.
