鱼糜冰点调节剂及其调节方法
- 专利权人:
- 山西大学
- 发明人:
- 范三红
- 申请号：
- CN201010278784.6
- 公开号：
- CN101946820A
- 申请日:
- 2010.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 李富元
- 摘要：
- 本发明涉及一种食品保鲜调节剂，具体为一种鱼糜冰点调节剂。解决鱼糜类制品的冰温保鲜的技术问题。包括食盐、蔗糖、甘氨酸、鱼骨酶解多肽、山梨醇。所述的质量比例为食盐6-10份、蔗糖13-16份、甘氨酸4-5份、鱼骨酶解多肽13-16份、山梨醇0.5-1份。在擂溃时，鱼糜中加入鱼糜冰点调节剂，加入的量为4-5％。这样可以产生适宜储藏的较低冰点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
