一种黑莓酱的制作方法
- 专利权人:
- 谢修振
- 发明人:
- 谢修振
- 申请号：
- CN201010253298.9
- 公开号：
- CN102370126A
- 申请日:
- 2010.08.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种黑莓酱的制作方法。本发明通过以下技术方案实现：配料。黑莓200千克，70％糖水300千克，柠檬酸500克，山梨酸钾200克。将黑莓与糖水吸人真空浓缩锅内，调控真空度为0.04MPa左右，加热软化10分钟，然后提高真空度到0.07MPa以上，浓缩至可溶性固形物达62％时，加人已溶化的山梨酸钾、柠檬酸，继续浓缩达可溶性固形物为66％，关闭真空泵，破除真空，把蒸汽压提高到0.2MPa，继续加热，待酱体温度达100℃时出锅即可。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
