一种缓慢消化淀粉的制备方法
- 专利权人:
- 哈尔滨商业大学
- 发明人:
- 赵凯,谷广烨
- 申请号：
- CN200910071744.1
- 公开号：
- CN101518306A
- 申请日:
- 2009.04.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 崔东辉
- 摘要：
- 本发明的目的在于提供一种应用普鲁兰酶对原淀粉进行酶法改性处理，改变淀粉颗粒结构，使淀粉分子链重新排列、结合，控制作用条件使之破坏无定形结构、调整结晶结构，继而通过改变结晶条件，使淀粉的结晶度改善并可被控制的缓慢消化淀粉的制备方法。包括原料淀粉配制、加入普鲁兰酶进行酶解、灭酶、冷却、冷藏、离心、烘干、粉碎、过筛等步骤。本发明是一种新型功能性食品原料-缓慢消化淀粉的酶法制备技术，该技术可在原淀粉及变性淀粉企业使用。采用该技术生产的缓慢消化淀粉及缓慢消化淀粉制品可应用于食品及医药工业。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
