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一种制作脱水大葱的工艺方法
- 专利权人:
- 江苏兴野食品有限公司
- 发明人:
- 单艳琴,张洪孝
- 申请号：
- CN201510743289.0
- 公开号：
- CN105266122A
- 申请日:
- 2015.11.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 郭俊玲
- 摘要：
- 本发明公开了一种制作脱水大葱的工艺方法，包括如下步骤：A．拣选大葱，并清洗消毒；B．将洗净的大葱葱白和葱叶分开切小成片状或者丁状，并且将葱白和葱叶分开装入托盘内；C．冷冻切好的葱白和葱叶；D．干燥，冷冻完成后的葱白和葱叶分别置入干燥舱压力中干燥，直至葱白和葱叶的含水率将至3%以下，其中：干燥舱压力为15-133Pa的真空环境；E．出罐，并且密封、贴标识，最后置于半成品库等待分级；F．配料，按照营养配料要求进行配料、封装。本发明的脱水蔬菜工艺方法，保留了脱水大葱脱水后仍然具有较好色、香、味，可根据不同口感选用葱白和葱叶，分别进行配料，进而更贴合人们食用的口味，提升脱水蔬菜的口感、口碑和实用范围。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
