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一种粉蒸肉及其制备方法
- 专利权人:
- 华中农业大学
- 发明人:
- 孙智达,谢碧秀,谢笔钧,杨尔宁,潘思轶
- 申请号：
- CN200810197486.7
- 公开号：
- CN101385544A
- 申请日:
- 2008.10.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 王敏锋
- 摘要：
- 本发明公开了一种粉蒸肉及其制备方法，将800-1200g猪五花肉、17-29g酱油、2.4-3.6g黄酒、3.0-5.0g白糖、95-135g大米粉、0.8-1.3g胡椒粉、1.4-2.2g桂皮、2.4-3.6g八角、1.4-2.2g丁香、1.1-1.9姜粉、5.0-7.5g盐、3.5-5.5g味精、140-209g水、0.32-0.48g红曲色素，按此比例配比，制备步骤为：A.将猪五花肉洗净、沥水后切成长3.5-4.3cm、宽2.2-2.7cm，厚0.8-1.2cm的片；B.在猪肉中加入酱油、黄酒、白糖、大米粉、胡椒粉、桂皮、八角、丁香、姜粉、盐、味精、水、红曲色素拌匀，腌制30-70min；C.把腌制好的猪肉整齐地码在碗内，用1000电炉蒸煮，从锅内沸腾(100℃)时开始计时30-60min后，包装即为成品。其生产本产品的原料充足、制作工艺简单、食用方便，是一种原料搭配极为符合膳食营养标准、营养全面、消化吸收率极高的蒸菜佳品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
