您的位置：
首页
>
农业专利
>
详情页
一种皮蛋的制备方法
- 专利权人:
- 贵州大娄山稻香来食品有限公司
- 发明人:
- 令狐丽
- 申请号：
- CN201811506667.3
- 公开号：
- CN109619448A
- 申请日:
- 2018.10.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本方案公开了皮蛋加工技术领域的一种皮蛋的制备方法,包括以下步骤:准备主料和辅料,所述主料按重量份数由生石灰16~18份、草木灰5~7份、氢氧化钠溶液1.5~3.5份、黄泥35~45份组成;所述辅料按重量份数由白术0.15~0.45份、芡实0.2~0.4份、荆芥0.15~0.45份、红花0.15~0.45份、生姜0.2~0.4份、松香0.2~0.4份、艾叶0.25~0.55份和细辛0.2~0.4份组成;将生石灰、草木灰、氢氧化钠溶液混合制成灰料;将白术、芡实、荆芥、红花、生姜、松香、艾叶和细辛熬制成药汤后取出药包,将黄泥放入药汤中搅拌,将其制成浆糊状的药泥;将鲜鸭蛋放在药泥中翻滚;鸭蛋放入到灰料中翻滚;将步骤五中依附有灰料的鲜鸭蛋在20~25℃的温度下密封发酵22~30天后,取出晾晒1~3天,得到皮蛋。本方案可降低皮蛋的金属含量。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
