The present invention relates to a method of producing a consumption Mars starch characterized in that the treatment with an alpha-amylase has the amino acid sequence of SEQ ID NO: 1 of the starch with alpha-amylase has the amino acid sequence of the invention SEQ ID NO: 1 in a short time at the room temperature it can easily prepare a diminutive Martian starch.본 발명은 전분에 서열번호 1의 아미노산 서열을 가지는 알파 아밀라아제를 처리하는 것을 특징으로 하는 지소화성 전분의 제조방법에 관한 것으로, 본 발명 서열번호 1의 아미노산 서열을 가지는 알파 아밀라아제는 상온에서 짧은 시간 안에 간편하게 지소화성 전분을 제조할 수 있다.
