Product of bread, pastry and pastries with low amount of salt or sugar and procedure for its preparation (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)
The product of bread, pastry and pastries with low amount of salt or sugar and procedure for its preparation, is to apply to the mass of bread, pastries, and pastry in general a quantity of salt between 0.1 and 0.3 %, (between 1 and 3 g/kg of dough), then externally coated, superficially dusted, sprayed, sprayed, dipped, submerged or applied with a brush, a light layer of salt, sugar, honey, stevia or salts or sugars mixed, moistened or submerged in water. Said operation is carried out when they already have a compact or definitive shape with the raw, semi-cooked or cooked dough and preferably with the surface of the bread, cake, etc., wet so that the salt or sugar particles adhere. Resulting in bread with a total amount of 0.2% to 1% salt, and confectionery products with 2% to 10% sugar. (Machine-translation by Google Translate, not legally binding)El producto de pan, pastelería y bollería con baja cantidad de sal o azúcar y procedimiento para su elaboración, consiste en aplicar a la masa del pan, bollería, y pastelería en general una cantidad de sal entre el 0,1 y el 0,3%, (entre 1 y 3 gr/kg de masa), recubriéndose exteriormente a continuación, superficialmente espolvoreada, pulverizada, proyectada, rebozada, sumergida o aplicada con una brocha, una ligera capa de sal, azúcar, miel, stevia o de sales o azúcares mezclados, humedecidas o sumergidas en agua. Dicha operación se efectúa cuando ya tienen una forma compacta o definitiva con la masa cruda, semicocida o cocida y preferiblemente con la superficie del pan, torta, etc., húmeda para que se adhieran las partículas de sal o azúcar. Resultando un pan con una cantidad total de 0.2% al 1% de sal, y los productos de pastelería con un 2% al 10% de azúcar.
