NOVINJUK LJUDMILA VASILEVNA,Новинюк Людмила Васильевна,KUKIN MIKHAIL JUREVICH,Кукин Михаил Юрьевич,NOVITSKAJA IRINA BORISOVNA,Новицкая Ирина Борисовна
申请号：
RU2014148608/13
公开号：
RU0002583694C1
申请日:
2014.12.02
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry and concerns preparing food additive intended for use in food products. Method involves following operations. Neutralisation of ascorbic acid with sodium hydroxide. Mass ratio of ascorbic acid, water and 46-48 % aqueous sodium hydroxide solution is 1:(0.80-0.84):(0.485-0.495). Concentration of resulting solution of sodium ascorbate is carried out by evaporation under vacuum at 35-65 °C to mass fraction of basic substance of 50-55 % and resulting solutionis seeded with crystals of sodium ascorbate in an amount of 0.5-2.0 % by weight of starting ascorbic acid and isothermal crystallisation begins by maintaining suspension for 30-60 minutes with minimum boiling intensity. Further increasing boiling rate and maintaining supersaturation ratio in range of 1.02-1.04 continue crystallisation by evaporation under vacuum, suspension under stirring at 35-65 °C until mass fraction of 68-74 % sodium ascorbate. Resulting suspension is incubated for 20-30 minutes without boiling at same temperature, then separated crystals of sodium ascorbate, and mother liquor is fed for concentration and crystallisation.EFFECT: invention reduces cost of producing sodium ascorbate due to reduced consumption of alcohol and enables to obtain improved quality sodium ascorbate food additive with high output of end product (87-91 %).1 cl, 1 tbl, 3 exИзобретение относится к пищевой промышленности и касается получения пищевой добавки, предназначенной для использования в пищевых продуктах. Способ включает следующие операции. Нейтрализацию аскорбиновой кислоты гидроксидом натрия. Причем массовое соотношение между аскорбиновой кислотой, водой и 46-48%-ным водным раствором гидроксида натрия составляет 1:(0,80-0,84):(0,485-0,495). Концентрирование полученного раствора аскорбата натрия проводят путем выпаривания под вакуумом при температуре 35-65ºС до массовой доли основного вещества 50-55%, затем в полученный раствор вносят затравку в виде кр
