一种基于辛烯基琥珀酸改性β-葡聚糖酯的水果保鲜剂及其制备方法
- 专利权人:
- 重庆市中药研究院
- 发明人:
- 吴振,杨勇,谭红军,罗杨,陈岗
- 申请号：
- CN202010334108.X
- 公开号：
- 申请日:
- 2020.24.04
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种基于辛烯基琥珀酸改性β‑葡聚糖酯的水果保鲜剂及其制备方法,属于食品加工技术领域。该方法中以辛烯基琥珀酸改性β‑葡聚糖酯、桔皮素、维生素E和乳酸链球菌素为原料制备水果保鲜剂,其中,辛烯基琥珀酸改性β‑葡聚糖酯在水溶液中能够通过疏水作用力,自组装形成核壳结构,疏水核由辛烯基琥珀酸链组成,亲水壳由β‑葡聚糖链组成,其疏水核通过疏水作用将桔皮素和维生素E进行包裹封装,亲水壳通过氢键对乳酸链球菌素进行包裹,当辛烯基琥珀酸改性β‑葡聚糖酯受到外界条件刺激时,能够实现对桔皮素、维生素E和乳酸链球菌素的缓控释作用,用于新鲜水果保鲜,效果显著。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
