LEE, JUN HYUN,이준현,KANG, YOON CHANG,강윤창,KIM, BONG CHAN,김봉찬,SHIN, JIN SUP,신진섭,JANG, EUN SEOK,장은석,JO, A RA,조아라,LEE, JUN HYUNKR,KANG, YOON CHANGKR,KIM, BONG CHANKR,SHIN, JIN SUPKR,JANG, EUN SEOKKR,JO, A RAKR
申请号：
KR1020130154828
公开号：
KR1020150068772A
申请日:
2013.12.12
申请国别(地区):
KR
年份:
2015
代理人:
摘要：
The present invention relates to a composition for low-fat margarine, a low-fat margarine prepared by using the same, and a preparing method of margarine, and more specifically, to a composition capable of preparing low-fat margarine which has a reduced fat content by more than half compared with conventional margarine, excellent texture, and improved physical properties by using a specific emulsifier combination and modified starches, to a low-fat margarine prepared by the same, and to a preparing method of margarine.본 발명은 저지방 마가린용 조성물, 이를 사용하여 제조된 저지방 마가린 및 마가린 제조 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는, 특정 유화제 조합과 변성전분을 사용하여, 유지의 함량을 일반 마가린에 비해 절반 이하로 낮추면서도 식감이 우수하고 물성이 개선된 저지방 마가린을 제조할 수 있는 조성물, 이를 사용하여 제조된 저지방 마가린 및 마가린 제조 방법에 관한 것이다.
