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利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法
- 专利权人:
- 黑龙江省大豆技术开发研究中心
- 发明人:
- 朱秀清,江连洲,高珊,许慧,郑环宇,张平,富校轶,姚磊,李佳栋,吴海波
- 申请号：
- CN201210183035.4
- 公开号：
- CN102669407A
- 申请日:
- 2012.06.06
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 利用分步酶解技术提高醇法大豆浓缩蛋白溶解性的方法，属于大豆蛋白加工领域。本发明按照以下步骤改性醇法大豆浓缩蛋白：(1)、将醇法大豆浓缩蛋白粉与蒸馏水调成一定浓度的溶液用纤维素酶酶解处理，酶灭活；(2)、将(1)中的醇法大豆浓缩蛋白溶液用中性蛋白酶或胰蛋白酶酶解处理，酶灭活；(3)、将(2)中的醇法大豆浓缩蛋白溶液均质处理后喷雾干燥。实验证明，未经改性的醇法大豆浓缩蛋白的溶解度为16g/100g，单纯用蛋白酶水解处理的大豆醇法浓缩蛋白溶解度可达63g/100g，而用分步酶解所得的醇法大豆浓缩蛋白溶解度可达82g/100g，与同类产品相比溶解度可提升19％，从而充分地体现了改性后的溶解性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
