The invention relates to the field of the cheese dairy industry, in particular to the baths to produce curd (cheese-making baths). The technical result of the claimed solution is to improve the quality of the cheese grains, and hence the quality of the product (cheese) due to exposure of more stringent parameter setpoints, and providing a process independent of the boiler, the acceleration input process to the work due to the exclusion of the preparation of the heat-carrier operations and reduction of the material by eliminating the ducts connecting the boiler bath. The claimed technical result is achieved by the design of the cheese bath formed as a vessel with a jacket partially filled with water and comprising a feed pipe and discharge gaseous coolant, with the coolant inlet nozzle mounted on the end of the container, and the coolant outlet pipe located on the opposite side with respect to the nozzle supplying coolant to at least one of the coolant supply pipes and / or discharge of coolant to comprise a flange connection may Stu connected to the burner pipe or conduit for supplying heated gaseous coolant.Полезная модель относится к сыродельной области молочной промышленности, в частности, к ваннам для выработки сырного зерна (сыродельным ваннам). Техническим результатом патентуемого решения является улучшение качества сырного зерна, а, следовательно, и качества самого продукта (сыра) за счет выдержки более жестких параметров заданных температур, а также обеспечение независимости процесса от котельной, ускорение процесса ввода в работу за счет исключения операций по подготовке теплоносителя и снижение материалоемкости за счет исключения трубопроводов, соединяющих ванну с котельной. Заявленный технический результат достигается за счет конструкции сыродельной ванны, выполненной в виде емкости с рубашкой, частично заполненной водой и содержащей патрубок подвода и отвода газообразного теплоносителя, при этом патрубок подвода теплоносителя установлен с торцевой сторон
