一种面包香精及其制备方法
- 专利权人:
- 王婧婧
- 发明人:
- 王婧婧
- 申请号：
- CN201410451603.3
- 公开号：
- CN104187557A
- 申请日:
- 2014.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种面包香精及其制备方法，步骤包括：面粉等经酵母发酵，依次用淀粉酶、糖化酶和蛋白酶进行酶解，离心取上清，得到面粉发酵水解液，加入氨基酸和溶剂等进行热反应，冷却离心取上清，得到面包香精。本发明以天然的面粉为原料，结合发酵、生物酶解和热反应制备面包风味的香精，香气饱满，口感醇厚，耐高温性能优。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
