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一种即食草石蚕的制作方法
- 专利权人:
- 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所
- 发明人:
- 关健,薛淑静,何建军,陈学玲,梅新,施建斌,李露,周明
- 申请号：
- CN201410539512.5
- 公开号：
- CN104305045B
- 申请日:
- 2014.10.14
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 朱盛华
- 摘要：
- 本发明涉及一种即食草石蚕的制作方法，具体方法是，将采收后的草石蚕经过清洗，放入由去离子水、异抗坏血酸钙，柠檬酸配成的护色保鲜剂浸泡，45℃—65℃下烘干至含水量50％—65％，用水，黄原胶，羧甲基纤维素钠配成的涂膜剂涂膜，在‑5℃—‑3℃冻结8h‑12h，油炸，离心至含油量为4％—7％，包装。本发明的护色保鲜剂中不添加任何对人体有害的成分；采用烘干与涂膜技术达到失水和护色及膨化作用，采用冻结达到定型作用，控制油温来保持草石蚕的脆度；本发明最大限度地保持了草石蚕特有的脆度和色泽，加工的即食草石蚕口感好、颜色好、形状好、携带方便、易于保存，常温下保存期可达9～12月，满足了人们即食草石蚕的需求。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
