PROBLEM TO BE SOLVED: To prevent quality deterioration such as stickiness and bloom in a composite confectionery consisting of an oil and fat confectionery and chocolates, especially a combination with a snack confectionery having high oil content and low SFC remarkably generating oil and fat transition.SOLUTION: A composite confectionery is manufactured by using chocolates containing saccharide selected from glucose, trehalose and palatinose of 1 to 30 wt.%, adhering them to oil and fat confectionery and burning them. Tempering type chocolate also can be used.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2016,JPO&INPIT【課題】油脂性菓子とチョコレート類からなる複合菓子、特に油脂移行が顕著に発生しやすい、油分が多くSFCの低いスナック菓子との組み合わせにおいて、べたつき、ブルームなどの品質劣化を防止すること。【解決手段】グルコース、トレハロース、パラチノースの中から選択される糖類を1~30重量%するチョコレート類を用い、油脂性菓子へ付着させ、焼成して複合菓子を製造する。テンパリング型チョコレートを用いることもできる。【選択図】なし
