АФАНАСЬЕВ, Сергей Викторович;AFANASYEV;AFANASYEV, Sergey Victorovich; Sergey Victorovich
发明人:
PETROV, Boris Yuryevich,ПЕТРОВ, Борис Юрьевич,FOFANOV, Leonid Olegovich,ФОФАНОВ, Леонид Олегович
申请号：
RURU2013/000094
公开号：
WO2013/137774A1
申请日:
2013.02.11
申请国别(地区):
RU
年份:
2013
代理人:
摘要：
The invention is used in the food industry, and specifically in the production of an aqueous solution of honey. The method provides for heating distilled water up to boiling point. The water is then poured into a vessel in which the pressure inside the vessel is brought to 150 mmHg with the aid of a vacuum pump. Freezing in liquid nitrogen is then carried out until ice is formed throughout the entire volume. After the freezing in liquid nitrogen, the vacuum inside the vessel is checked and the ice produced is kept in the liquid nitrogen for 30 min. The boiling distilled water and honey are then applied consecutively to the surface of the ice in a quantity of 40% by mass and 7% by mass respectively of the total mass of the initial water. A pressure of up to 150 mmHg is then produced again inside the vessel and the mixture is defrosted until the ice is completely dissolved. The invention makes it possible to increase the effectiveness of the resulting solution of honey and to determine the authenticity thereof.L'invention s'utilise dans industrie l'alimentaire et notamment pour la production d'une solution aqueuse de miel. Le procédé consiste à chauffer de l'eau distillée et la porter au point d'ébullition. Au stade suivant, l'eau est transvasée dans un récipient dans lequel la pression est augmentée à 150 mm de mercure au moyen d'une pompe à vide. On procède ensuite à la congélation dans de l'azote liquide jusqu'à la formation de glace dans tout le volume. Après la congélation dans l'azote liquide, on effectue la vérification du vide dans le récipient et on retient la glace obtenue dans l'azote liquide pendant 30 minutes, après quoi on amène systématiquement à la surface de la glace de l'eau distillée bouillante et du miel dans des quantités de 40 % en masse et 7 % en masse de la masse globale d'eau. Au stade suivant, on créé de nouveau une pression de 150 mm de mercure à l'intérieur du récipient et on décongèle le mélange jusqu'à la dissolution totale de la glace.
