PURPOSE: A producing method of a functional steamed egg dish is provided to use natural spices instead of chemical additives for extending the expiration date of the steamed egg dish.CONSTITUTION: A producing method of a functional steamed egg dish comprises the following steps: mixing 100wt% of egg water, 1-3wt% of carrot, 1-3wt% of spring onion, and 1-3wt% of green laver adding 0.5-1% of salted shrimp and spices, and stirring the mixture using a high-speed agitator for about 5-10 minutes to obtain a stock solution and filling the stock solution in a film container by pressurizing, and steaming the mixture before cooling in cooling water. The spices include sea tangle, brown seaweed, mugwort, spinach, and curry.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 기능성 계란찜의 제조 방법을 제공하기 위하여 계란이나 메추리알과 같은 란액 100에 대해 당근, 파, 양파, 파래김등을 각기 1~3%와 새우젓 0.5~2%를 첨가하여 간을 맞춘 다음 기호에 따라 잘게 썰은 다시마나 미역 및 파래김이나 쑥 또는 녹차와 시금치,카레와 같은 향신료와 천연의 한약재를 넣어 고속 교반기로 원액을 얻고. 얻어진 원액을 가압하에 필름용기에 충전하여 85~100℃의 증기 또는 탕수로 20~40분간 증자한 것을 다시 5~10℃의 냉각수에서 20~30분간 냉각시켜 얻어지는 제품을 포장하여 제품화 하는 것이다. 이와 같이하여 얻어지는 제품은 살균에 의한 유통기간의 연장으로 백화점이나 마트 또는 시장등에서 유통시킬 수 있으며 영양이 풍부한 계란찜을 산업적으로 대량 공급할 수 있는 효과가 있다.
