PARK, CHANG HAKR,박창하,PARK, SEUNG JAEKR,박승재,KIM, MIN GYUKR,김민규
申请号：
KR1020160036527
公开号：
KR1020170113831A
申请日:
2016.03.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for preparing fermented Sparassis crispa. According to the present invention, the preparing method includes the steps of: (a) preparing Sparassis crispa (b) steaming the Sparassis crispa from step (a) for one to three hours at the temperature of 60°C to 80°C (c) grinding Sparassis crispa from step (b) in the size of 100 &mum to 200 &mum and adding edible water thereto at the weight ratio of 1:1 to 1:2 (d) cutting the rice husk with edible water, cutting the rice husk in the size of 1 cm to 2 cm (e) washing rice with edible water and preparing and obtaining rice water (f) mixing the ingredients from step (d) and the step (e) at the volume ratio of 1:1 to 1:5 (g) fermenting the ingredients in step (f) for two to three days at the temperature of 20°C to 40°C (h) preparing the fermented liquid by filtering the ingredients from step (g) (i) mixing the fermented liquid in step (h) to the ingredients from step (c) at the weight ratio of 100:1 to 100:10 and fermenting the mixture for one to five days at the temperature of 20°C to 40°C and (j) generating a product by drying the ingredients in step (i) at 40°C to 60°C to obtain a moisture content of 20% or less.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 꽃송이버섯 발효물의 제조방법에 관한 것으로서, 본 발명의 제조방법은 (a) 꽃송이버섯을 준비하는 단계 (b) 상기 (a)단계의 꽃송이버섯을 60℃~80℃의 온도에서 1시간 ~ 3시간 동안 증숙하는 단계 (c) 상기(b)단계의 꽃송이버섯을 100㎛ ~ 200㎛의 크기로 분쇄하고 식용수를 1 : 1 ~ 1 : 2의 중량비로 첨가하여 혼합하는 단계 (d) 볏집을 식용수에 세척하여 1㎝ ~ 2㎝의 크기로 절단하여 준비하는 단계 (e) 쌀을 식용수로 세척하여 쌀뜨물을 수득하여 준비하는 단계 (f) 상기 (d)단계의 재료 : 상기 (e)단계의 재료를 1 : 1 ~ 1 : 5의 부피비로 혼합하는 단계 (g) 상기 (f)단계의 혼합된 재료를 20℃~40℃의 온도에서 2일 ~ 3일동안 발효하는 단계 (h) 상기(g)단계의 재료를 여과하여 발효액을 준비하는 단계 (i) 상기 (c)단계의 재료에 상기 (h)단계의 발효액을 100 : 1 ~ 100 : 10의 중량비로 혼합한 다음 20℃ ~ 40℃의 온도에서 1일 ~ 5일 동안 발효하는 단계 (j) 상기(i)단계의 재료를 40℃~60℃에서 수분함유율 20% 이내로 건조하여 제품화하는 단계를 포함하여 이루어진다.
