一种纳豆酸奶及其制备方法
- 专利权人:
- 上海诺金科生物科技有限公司
- 发明人:
- 夏涛,刘华奇,吴芬宏
- 申请号：
- CN200810207275.7
- 公开号：
- CN101744048B
- 申请日:
- 2008.12.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 卞孜真`何东浩
- 摘要：
- 本发明涉及一种纳豆酸奶及其制备方法，所述的纳豆酸奶由酸奶和纳豆冻干粉或除臭纳豆冻干粉、纳豆芽孢杆菌的一种或数种组成。所述的纳豆酸奶的制备方法，其步骤为：1)首先将所述的酸奶发酵；2)所述的酸奶发酵完成后，在罐装的过程中加入所述的纳豆冻干粉或除臭纳豆冻干粉、纳豆芽孢杆菌的一种或数种；3)后熟、然后进行分装；后熟温度为1-15℃，后熟时间为5-40小时。该纳豆酸奶产品在保持传统酸奶原有风味和营养成份的基础上，有机地增加了纳豆中的功效成分，并且对心血管类疾病、肠胃道疾病等起到保健预防作用的保健，而该方法简单操作，易大规模生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
