OBSHCHESTVO S OGRANICHENNOJ OTVETSTVENNOSTJU "ROSTKO PISHCHEVYE INGREDIENTY"
发明人:
NIKITIN PETR VALEREVICH,Никитин Петр Валерьевич (RU),NOVIKOVA IRINA LVOVNA,Новикова Ирина Львовна (RU)
申请号：
RU2010142651/13
公开号：
RU0002444908C1
申请日:
2010.10.19
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The method envisages washing and preliminary milling of raw material. The produced pulp is heated up to 100°C during 30-60 sec. and pressed. The refuses produced after pressing are treated with hot water with a temperature of 80-90°C, the mixture water duty being 1:2-3. An enzyme is added to the produced solution. The enzyme has cellulasic and hemicellulasic activity. The produced juice is combined with that of primary pressing. Then the mixture is momentarily heated up to a temperature of 100°C and treated with bentonite and activated carbon (continuously stirred) during 30 minutes. Then the mixture is delivered for rough filtration and ultrafiltration through polymer membranes sized 8 and 5 kDa. The produced retentate is concentrated. Then inulin is extracted by crystallisation at a temperature of 5-10°C or glucose-fructose syrups are produced by fermentative method. The permeate is concentrated for syrup production till dry soluble substances content is less than 75 wt % or is delivered for spray drying.EFFECT: invention allows to enhance the girasol processing process effectiveness due to production of a complete range of end products and significantly reduce energy consumption of production.Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ предусматривает мойку и предварительное измельчение сырья. Полученную мезгу нагревают до 100°С в течение 30-60 с и подвергают прессованию. Полученные после прессования выжимки обрабатывают горячей водой с температурой 80-90°С при гидромодуле смеси 1:2-3. К полученному раствору добавляют фермент. Фермент обладает целлюлазной и гемицеллюлазной активностью. Полученный сок объединяют с соком от первичного прессования. Далее смесь подвергают кратковременному нагреву до температуры 100°С и обрабатывают бентонитом и активированным углем при постоянном перемешивании в течение 30 мин. Затем смесь направляют на грубую фильтрацию и ультрафильтрацию через полимерные
