一种添加柠檬酸和三聚磷酸钠的菠萝味饮料配方及制备方法
- 专利权人:
- 哈尔滨达济仁科技开发有限公司
- 发明人:
- 李志慧
- 申请号：
- CN201510568729.3
- 公开号：
- CN106509106A
- 申请日:
- 2015.09.09
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种添加柠檬酸和三聚磷酸钠的菠萝味饮料配方及制备方法，所述的配方是：三聚磷酸钠0.04％、菠萝果酒3.0％、柠檬酸0.04％、菌种0.009％、鲜牛奶35％、白砂糖11％、果胶0.12％、CMC0.3％、余量为配料用水；所述的制备方法是：将鲜牛奶升温至65℃进行均质、均质压力为18-200Bar、得到料液，对均质后的料液进行杀菌、杀菌温度为95±5℃、杀菌时间为300s，将杀完菌的料液冷却至42℃，将菌种按添加量加入上述冷却后的料液中、搅拌均匀、在42℃的条件下保温发酵4-6小时、待pH达到4.5时终止发酵、得到饮料。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
