The present invention relates to a method for improving storage stability of sweet persimmon fruits capable of maintaining quality of sweet persimmon fruits in storage at the time of harvesting the sweet persimmon fruits and preventing softening of flesh of the sweet persimmon fruits by calcium amino acid, which is a mixture of nitrogen, potassium, calcium, magnesium and trace elements. The method comprises the following steps: a) grinding the calcium amino acid mixture b) diluting the calcium amino acid mixture with water and stirring the same c) primarily spraying the calcium amino acid diluted mixture of the step b) on the surface and lower flower cup portion of sweet persimmon fruits which are harvested within a day d) storing the sweet persimmon fruits in which the calcium mixture in the step c) is primarily sprayed for seven days at room temperature e) secondarily spraying the calcium mixture on the surface and lower flower cup portion of sweet persimmon fruits which are stored for seven days in the step d) f) thirdly spraying the calcium mixture on the surface and lower flower cup portion of sweet persimmon fruits which are stored for seven days in the step d), and naturally drying the same and g) completing sweet persimmon fruits in which the calcium mixture in the step f) is naturally dried to improve storage stability.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 질소, 가리, 칼슘, 마그네슘 및 미량원소(붕소, 철, 아연, 동 중 적어도 어느 하나 이상의 원소)로 구성되는 혼합물인 아미노산 칼슘에 의하여 단감 과실의 저장시 단감 과실의 수확시와 같은 품질을 그대로 유지하면서 칼슘의 결핍에 의해 상기 단감 과실의 과육이 연화되는 현상을 방지시키고, 아미노산 칼슘이 희석되어 혼합된 혼합물을 1일 이내에 수확된 단감 과실의 표면 및 하측 꽃받침부위에 첫 번째 분사하여, 단감 과실의 수확시 생장상태를 그대로 유지할 수 있도록 하며, 특히 단감 과실의 하측 꽃받침부위에 형성되는 많은 기공을 통하여 혼합물이 용이하게 흡수될 수 있도록 하여, 저장시 단감 과실의 수확시와 같은 품질을 그대로 유지할 수 있도록 하면서 상기 단감 과실의 과육이 연화되는 것을 방지시킬 수 있도록 함은 물론, 단감 과실의 내부에 침투되는 칼슘 혼합물이 생장상태를 계속해서 유지할 수 있도록 하고, 이에 따라 단감 과실의 수확시와 같은 경도를 유지할 수 있도록 하면서 단감 과실의 표피가 갈색으로 변하게 되는 현상을 방지시킬 수 있도록한 단감 과실의 저장성 향상방법에 관한 것이다.그 기술적인 구성은, a) 질소 15~17중량%, 가리 20~24중량%, 칼슘 56중량%, 마그네슘 4~6중량% 및 미량원소
