PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for checking freezer burn caused while keeping a frozen food in a freezer.SOLUTION: A liquid in which sugar component consisting of one or more of monosaccharide or disaccharides acceptable as a food is applied to the surface of a frozen food and freezed on the surface of the food, whereby ice particles including the sugar component are made to adhere to the surface of the food. As the sugar component, cited are the glucose, the fructose, the galactose, the xylose, the maltose, the trehalose, the sucrose, the lactose, and the like.COPYRIGHT: (C)2014,JPO&INPIT【課題】冷凍食品において、冷凍保存中に生じ冷凍焼けを抑制する方法の提供。【解決手段】冷凍された食品の表面に、食品として許容可能な単糖類または二糖類の一以上からなる糖成分を溶解した液を提供して食品の表面で凍結させることにより、糖成分を含む氷粒を食品の表面に付着させる。糖成分としてはグルコース、フルクトース、ガラクトース、キシロース、マルトース、トレハロース、スクロースおよびラクトース等が挙げられる。【選択図】なし
