一种高品质发酵番茄汁的制备方法
- 专利权人:
- 安徽阜南常晖食品有限公司
- 发明人:
- 常玉龙
- 申请号：
- CN201710745816.0
- 公开号：
- CN107495038A
- 申请日:
- 2017.08.26
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李显锋
- 摘要：
- 本发明属于蔬菜汁加工技术领域，尤其是一种高品质发酵番茄汁的制备方法，具体包括以下步骤：（1）以重量份计称取原料，新鲜番茄、纤维素酶、果胶酶、复合益生菌、甜菊糖；（2）制得冷冻烘烤番茄浆；（3）制得发酵番茄浆；（4）制得高品质发酵番茄汁；（5）真空灌装，灭菌，贴标签，得成品；制备的番茄汁呈红色、色泽光亮，具有番茄固有香味和发酵后的芳香味，口感柔和协调、酸甜适口、具有原果汁滋味，组织均匀细腻、无絮凝无分层，有效提高其番茄红素和维生素C含量，提升其营养保健价值。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
