LAGARRIGUE, Sophie,DURBEN, Konca Yasmin,SCHWÄGERL, Martina,HANLE, Christoph,TSIOULPAS, Alexandros
申请号：
EPEP2013/068776
公开号：
WO2014/053288A1
申请日:
2013.09.11
申请国别(地区):
EP
年份:
2014
代理人:
摘要：
The invention relates to a composition in gel form for preparing a food product, to a process for preparing a food product, and to the use of the composition for preparing a food product. In particular, the invention relates to a gel composition comprising carrageenan and un-gelatinised starch for preparing savoury food products such as sauces, gravies, and soups.L'invention concerne une composition sous forme de gel destinée à la préparation d'un produit alimentaire； un procédé de préparation d'un produit alimentaire； et l'utilisation de cette composition pour préparer un produit alimentaire. L'invention concerne en particulier une composition sous forme de gel comprenant de la carraghénane et de l'amidon non gélatinisé, destinée à la préparation de produits alimentaires aromatiques tels que des sauces et des soupes.
