泡卤鸡爪生产工艺
- 专利权人:
- 南京欧嘉食品科技有限公司
- 发明人:
- 经莹,吴福英,经桂林,杨兴斌
- 申请号：
- CN201410821669.7
- 公开号：
- CN104473206A
- 申请日:
- 2014.12.26
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种泡卤鸡爪生产工艺，包括：原材料解冻；分拣；漂洗；预煮；急冷；卤水熬制；泡制；拌料。本发明提供的泡卤鸡爪生产工艺，由于采用特殊的配方和工艺，突破市售泡爪产品的现有风味，更加美味爽口，健康有益身心。因此能给人们提供一种可通过规模化生产保持鸡爪原有的营养成分和脆爽口感，具有特殊的红椒风味，克服配方不统一，工艺不统一的缺陷，而且加工工艺合理，清洁卫生无污染，保质期长、食用方便、可常温储藏，成本低廉的泡卤鸡爪加工方法；适应当代鸡爪食品方便化、系列化发展趋势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
