PARK, JU HUN,박주헌,CHOI, KA HYOUNG,최가형,CHOI, KUM BOO,최금부,KIM, TAE SEOK,김태석,LEE, SANG YUN,이상윤,YEO, IK HYUN,여익현,NAM, SEUNG WOO,남승우
申请号：
KR1020160158926
公开号：
KR1020180059990A
申请日:
2016.11.28
申请国别(地区):
KR
年份:
2018
代理人:
摘要：
The present invention relates to a functional fermented vegetable composition for reducing glucose absorption by including isomalto-oligosaccharide. More specifically, the fermented vegetable composition for reducing glucose absorption is manufactured by mixing 20-30 wt% of isomalto-oligosaccharide, Brassicaceae vegetables, and purified water to grind a mixture, then inoculating Lactobacillus plantarum PMO 08, and fermenting the mixture at a temperature of 30-35°C for 72-120 hours. The fermented vegetable composition including isomalto-oligosaccharide inhibits decomposition of oligosaccharide by fermented microorganisms and organic acid to reduce absorption of monosaccharide. Therefore, the excellent and abrupt blood glucose elevation inhibition effect after consumption makes this an effective composition in the manufacture of functional food for blood glucose control.본 발명은 이소말토올리고당을 포함하여 당 흡수를 저감시키는 기능성 채소 발효 조성물에 관한 것으로, 보다 상세하게는 이소말토올리고당 20 내지 30 중량%와 십자화과 채소류 및 정제수를 혼합하여 파쇄한 후, 락토바실러스 플란타룸 PMO 08(Lactobacillus plantarum PMO 08) 유산균을 접종하고, 30℃ 내지 35℃의 온도에서 72 내지 120시간 동안 발효시켜 제조된, 당 흡수를 저감시키는 채소 발효 식품 조성물을 포함한다. 본 발명의 이소말토올리고당을 포함하는 채소 발효 조성물은 발효 미생물 및 유기산에 의한 올리고당의 분해를 억제시켜 단당류의 흡수를 저감시키므로 섭취 후 급격한 혈당 상승 억제 효과가 뛰어나 혈당 조절용 기능성 식품 제조에 효과적이다.
