Described is a method for producing an edible expanded dehydrated protein product, which includes subjecting the pellets of pig skin to a high temperature and pressure within a sealed chamber and then to a sudden decompression for causing an instantaneous evaporation of the humidity in the pellet and producing pork crackling having a fat content similar to that of the pellet, which is substantially lower than that of pork crackling produced by traditional methods.Un método para la producción de un producto proteico comestible expandido deshidratado el cual comprende someter los pellets de piel de cerdo a una alta temperatura y presión dentro de una cámara sellada y posteriormente a una descompresión repentina para causar la evaporación instantánea de la humedad en el pellet y producir chicharrón de cerdo que cuenta con un contenido de grasa muy similar al del pellet, el cual es substancialmente más bajo que el chicharrón de cerdo producido mediante métodos tradicionales.
