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一种食品级核桃仁的快速去皮方法
- 专利权人:
- 广西壮族自治区农业科学院
- 发明人:
- 李明娟,张雅媛,游向荣,王颖,周葵,卫萍
- 申请号：
- CN202010083792.9
- 公开号：
- CN111109511A
- 申请日:
- 2020.10.02
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种食品级核桃仁的快速去皮方法,属于核桃加工技术领域。本发明包括如下步骤:(1)去皮剂的制备:按重量份取果胶酶1~1.5份、纤维素酶0.5~1份、蛋白酶0.5~1份、柠檬提取物1~3份、水100~150份,将以上原料充分搅拌混匀即可得到去皮剂;(2)超声辅助去皮:将核桃仁放入超声波仪中,加入去皮剂浸没核桃仁,在温度为45℃‑60℃、超声功率为150W‑300W条件下超声处理5‑60min;(3)清洗:将超声处理后的核桃仁取出,用水冲洗去皮,获得去皮的食品级核桃仁。本发明的核桃仁去皮方法安全性好、去皮速度快、效率高、去皮后能够完好保留核桃仁外形及营养成分。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
