The present invention relates to a process for producing alkylpolyglycosides. In the process for producing alkylpolyglycosides, when glucose (anhydrous glucose) is reacted with mixed alcohol as an acid catalyst in an alkylpolyglycoside production process, The degree of coloration and transparency of the alkylpolyglycoside, which is a reaction product, is minimized, thereby improving the yield and quality of the alkylpolyglycoside. And a manufacturing method thereof.본 발명은 알킬폴리글리코시드의 제조방법에 관한 것으로, 알킬폴리글리코시드 제조 공정 중 산촉매로 글루코스(glucose anhydrous: 무수포도당)와 혼합알코올을 반응시킬 때, 소정 온도별로 승온구간을 구분하고, 구분된 구간에 따라 반응기 내 진공도를 수정하여 수행함으로써, 반응 생성물인 알킬폴리글리코시드의 갈변현상을 최소화하여 색도 및 투명도를 높이고, 더불어 알킬폴리글리코시드의 수율 및 품질을 향상시킬 수 있는 알킬폴리글리코시드의 제조방법에 관한 것이다.
