Method for production of processed livestock meet food or processed sea food, and enzyme preparation for improvement of processed livestock meet food or processed sea food

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专利权人:

发明人:

야마다 노리아키,마루야마 아키코,오가와 데페이

申请号：

KR1020097026463

公开号：

KR1014688880000B1

申请日:

2008.06.12

申请国别(地区):

KR

年份:

2014

代理人:

摘要：

By using an enzyme having transglycosylation activity and a transglutaminase that converts an? -1,4 bond into an? -1,6 bond in the production of an aged food or a processed fish food, Processed foods, fish processed foods, and fish processed foods.Enzyme preparations for the modification of processed foods or processed fish products축육 가공 식품 또는 수산 가공 식품의 제조에 있어서, α-1,4 결합을 α-1,6 결합으로 변환하는 당 전이 활성을 갖는 효소 및 트랜스글루타미나제를 사용함으로써, 물성 및 식미가 개선된 축육 가공 식품, 수산 가공 식품을 수득할 수 있다.

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/