一种龙眼原浆的制备方法
- 专利权人:
- 安徽砀山海升果业有限责任公司
- 发明人:
- 张舍妮,苏永全,张维军,吕兴旺,刘闪
- 申请号：
- CN201711212341.5
- 公开号：
- CN107912731A
- 申请日:
- 2017.11.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 李桂存
- 摘要：
- 本发明采用去核洗核、果浆预热、均质工艺等工艺制备了一种龙眼原浆，添加VC、β‑环状糊精、纤维素、柠檬酸、果胶提高产品风味、色泽，降低沉淀率，果浆预热工序可以使龙眼中引起酶褐变的多酚氧化酶失活，在均质过程中添加果胶作为稳定剂，使做出的龙眼原浆产品色泽呈亮白色，而且保持了龙眼原有的营养和风味，制得的产品细腻，无颗粒感，口感极佳，适合各阶段人群。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
