一种涂层千层酥及其制备方法
- 专利权人:
- 四川茂华食品有限公司
- 发明人:
- 刘学彬,汪平,徐中香,时开翠
- 申请号：
- CN201810708367.7
- 公开号：
- CN108770907A
- 申请日:
- 2018.07.02
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 黎照西
- 摘要：
- 本发明提供了一种涂层千层酥及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的涂层千层酥是由松塔和白巧克力浆组成，其中松塔包括酥皮、糖浆和辅料，按松塔总重量的百分含量计，所述酥皮的原料组分为：片状酥油19‑25％、小麦粉40‑45％、起酥油6‑8％、白糖粉3‑4％、水15.9～21.4％；所述糖浆的原料组分为：白砂糖1‑2％、麦芽糖浆1‑2％、水2.1～2.6％；所述涂层千层酥按照油皮与油酥的比例为3:1制作。本发明很好解决了市售千层酥产品出现分层、不酥松、内部较大空洞及容易垮塌现象，产品常温下保质期可长达6个月，口感极其良好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
