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一种多阶段杀菌可常温保存的即食甜玉米棒的生产方法
- 专利权人:
- 霞浦县新世纪农业科技开发有限公司
- 发明人:
- 周延清
- 申请号:
- CN201110377166.1
- 公开号:
- CN102405966A
- 申请日:
- 2011.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要:
- 一种多阶段杀菌可常温保存的即食甜玉米棒的生产方法,涉及软包装甜玉米棒常温保存加工方法。包括去壳、挑选清洗、装袋及抽真空封口、杀菌、冷却,其特征在于:预煮工序:在预煮水中加入按预煮水重量的0.2%的结冷胶、0.05%的六偏磷酸钠、0.010%的蔗糖脂肪酸酯配比制成的复合添加剂,再将挑选好的玉米棒放入沸水中漂烫;预煮工序后进行一次冷却:后进入装袋及抽真空封口工序:后续杀菌工序为:将装袋后的玉米棒用二道浸水式高压杀菌进行杀菌;杀菌后进行二次冷却;二次冷却后进入擦袋工序:优点在于:加入复合添加剂漂烫预煮,添加剂无副作用还可以保嫩防老化,采用二道浸水式高压杀菌工艺进行杀菌,杀菌温度、杀菌压强和杀菌时间适当。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址:
- http://www.ckcest.cn/home/