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一种多阶段杀菌可常温保存的即食甜玉米棒的生产方法
- 专利权人:
- 霞浦县新世纪农业科技开发有限公司
- 发明人:
- 周延清
- 申请号：
- CN201110377166.1
- 公开号：
- CN102405966A
- 申请日:
- 2011.11.23
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 一种多阶段杀菌可常温保存的即食甜玉米棒的生产方法，涉及软包装甜玉米棒常温保存加工方法。包括去壳、挑选清洗、装袋及抽真空封口、杀菌、冷却，其特征在于：预煮工序：在预煮水中加入按预煮水重量的0.2％的结冷胶、0.05％的六偏磷酸钠、0.010％的蔗糖脂肪酸酯配比制成的复合添加剂，再将挑选好的玉米棒放入沸水中漂烫；预煮工序后进行一次冷却：后进入装袋及抽真空封口工序：后续杀菌工序为：将装袋后的玉米棒用二道浸水式高压杀菌进行杀菌；杀菌后进行二次冷却；二次冷却后进入擦袋工序：优点在于：加入复合添加剂漂烫预煮，添加剂无副作用还可以保嫩防老化，采用二道浸水式高压杀菌工艺进行杀菌，杀菌温度、杀菌压强和杀菌时间适当。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
