一种复配型酸奶稳定剂及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏海达生物科技开发有限公司
- 发明人:
- 王庆山
- 申请号：
- CN201510710779.0
- 公开号：
- CN105211674A
- 申请日:
- 2015.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种复配型酸奶稳定剂及其制备方法，属于酸奶稳定剂制备技术领域。以具有强持水性、膨胀性、增稠性、吸附性且网格结构丰富的改性膳食纤维为主要原料，科学复配含有高含量天然抗冻多肽的植物提取物和蛋白水解物、具有抗冷热应激性的中草药提取物、羧甲基纤维素钠、果胶、银耳多糖、转谷氨酰胺酶等食品原料精制而成，制得的复配型稳定剂不仅解决了酸奶后期储藏过程黏稠度低、组织状态粗糙、口感差、乳清析出等质量问题，而且显著提高了酸奶中乳酸菌的活菌含量，延长保质期达二十一天以上，而且酸奶凝固状态好，适合远距离运输。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
