The present invention relates to a manufacturing method of fried squid, and the fried squid manufactured thereby. More specifically, the manufacturing method of fried squid comprises the steps of: pulling a leg part of the squid and removing an internal organ cutting the squid into squid legs, a squid trunk, a squid head cutting the squid trunk into a plurality of circle shapes applying a frying powder on the squid trunk pieces and the squid legs dipping the squid trunk pieces and the squid legs into the frying batter initially frying the squid trunk pieces and the squid legs in the oil of a deep fryer waiting secondly frying the squid trunk pieces and the squid legs in the oil of the deep fryer and sequentially putting and fixing the squid legs and the squid trunk pieces into a stick for display in a vertical direction from a lower end to an upper end, and then putting a cooked squid head on a top of the stick for display.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 오징어 튀김 방법 및 그 방법에 의해 제조된 오징어 튀김에 대한 것이다. 보다 상세하게는, 오징어 튀김방법에 있어서, 오징어 다리 측을 잡아 당겨 내장을 제거하는 내장제거단계 오징어를 오징어 다리, 오징어 몸통 및 오징어 머리로 분리되도록 절단하는 분리절단 단계 상기 오징어 몸통을 다수의 원형 모양이 되도록 절단하는 몸통조각 제조단계 오징어 몸통 조각들과 상기 오징어 다리에 튀김가루를 도포하는 튀김가루 도포단계 상기 오징어 몸통 조각들과 상기 오징어 다리를 튀김반죽에 침지시키는 반죽도포단계 상기 오징어 몸통 조각들과 상기 오징어 다리를 튀김기의 기름에 튀기는 1차 튀김단계 대기 단계 상기 오징어 몸통 조각들과 상기 오징어 다리를 튀김기의 기름에 튀기는 2차 튀김단계 및 길이방향이 수직방향인 막대 진열대의 하단측에서 상단측으로, 상기 오징어 다리 및 상기 오징어 몸통 조각들을 순차적으로 끼워 고정시킨 후, 상기 막대 진형대의 최상단에 삶은 오징어 머리를 장착시키는 완성단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 오징어 튀김 제조방법에 관한 것이다.
