A method and apparatus of preparing a wafer by baking a batter which comprises preparing a batter mix comprising at least flour and water, feeding the batter mix intermittently in a batter stream to a batter depositor (22) which deposits batter onto a heated baking surface (23) wherein at an injection point in the batter stream immediately upstream of the batter depositor, at least one further batter ingredient is added to the batter mix to form the batter, depositing a portion of the batter onto the heated baking surface (23) to bake the batter in contact with the heated baking surface for a period of from 20 seconds to 5 minutes, at to to form the wafer, and removing the wafer from the heated baking surface characterized in that the batter is fed through an in-line mixing device (19) fitted at or downstream of the injection point.Изобретение относится к способу приготовления вафель путем выпекания теста, который предусматривает приготовление основы теста из по крайней мере муки и воды, периодическую подачу основы теста в виде потока к отсадочной машине, которая выкладывает тесто на нагретую поверхность для выпекания, причем для образования теста к основе теста прибавляют по крайней мере один дополнительный ингредиент теста в точке подачи в поток теста непосредственно над отсадочной машиной, порцию теста выкладывают на нагретую поверхность для выпекания теста в контакте с нагретой поверхностью на протяжении периода от 20 секунд до 5 минут при температуре от до до образования вафель, и удаляют вафли с нагретой поверхности для выпекания. Согласно изобретению тесто подают через вмон�Винахід належить способу приготування вафель шляхом випікання тіста, який передбачає приготування основи тіста з принаймні борошна і води, періодичну подачу основи тіста у вигляді потоку до відсадочної машини, яка викладає тісто на нагріту поверхню для випікання, причому для утворення тіста до основи тіста додають принаймні один додатковий інгредієнт тіста у точці подачі у потік тіста бе
