FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production of canned second lunch dishes. Method involves preparation of prescription components, soaking in milk and chopping wheat bread, chopping beef, mixing these components with part of salt and black pepper to produce mince meat. Then onions are cut, sautéed in clarified fat and partially grated. Part of chicken eggs is boiled, shelled and cut. Parsley is cut and mixed with ungrated part the onions and cut part of eggs and parsley to produce mass. Mince meat and mass are layered, rolled, wetted in remaining raw eggs, breadcrumbed in wheat bread crumbs and fried in clarified fat to produce rolls. Fresh ornamental cabbage is chopped and got frozen, carrots and parsley roots are cut, sautéed in clarified fat and grated. Wheat flour is sautéed, carrots, parsley roots, grated part of onions, wheat flour, bone broth, tomato paste, acetic acid, sugar, remaining salt and black pepper are mixed with bay leaf to produce sauce. Rolls, cabbage and sauce are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to get new canned foods using nonconventional vegetable raw materials without changing organoleptic properties of target product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, замачивание в молоке и куттерование пшеничного хлеба, куттерование говядины, смешивание перечисленных компонентов с частью соли и частью перца черного горького с получением котлетной массы, резку, пассерование в топленом жире и частичную протирку репчатого лука, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку зелени петрушки, смешивание непротертой части репчатого лука, нарезанной части куриных яиц и зелени петрушки с получением фарша, послойную укладку котлетной массы и фарша, скручивание, смачивание в оставшейся части куриных яиц, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире с получением рулетов, шинковку и замораживание
