FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to production method for canned concentrates of first courses. Method comprises preparation of recipe ingredients. Beef potatoes, carrots, radish, paprika, onion and tomatoes, are cut and fried in melted fat, fresh ornamental cabbages are cut and frozen, greens is cut, garlic is strained. Listed components are mixed with sour milk, salt and red hot pepper. Wheat flour and drinking water are mixed to produce dough. Dough is rolled, cut, blanched and coated with vegetable oil to produce noodles. Noodles, obtained mixture and bone broth are packed, sealed and sterilised.EFFECT: method allows to get new type of canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных концентратов первых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Осуществляют резку и обжаривание в топленом жире говядины, картофеля, моркови, редьки, овощного перца, репчатого лука и томатов, резку и замораживание свежей декоративной капусты, резку зелени, протирку чеснока. Смешивают перечисленные компоненты с кислым молоком, солью и перцем красным жгучим. Смешивают пшеничную муку и питьевую воду с получением теста. Раскатывают его, нарезают, бланшируют и смазывают растительным маслом с получением лапши. Расфасовывают лапшу, полученную смесь и костный бульон, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
