Disclosed are plasticizers, salts thereof, chelates thereof and cleavage derivatives thereof, that exhibit a superior combination of properties. The plasticizers can be used for a variety of purposes, including food preparation, cosmetics, beverages and polymeric matrices. The plasticizers can be prepared by esterifying gallic acid, fulvic acid, or tannic acid.Linvention concerne des plastifiants, leurs sels, leurs chélates et leurs dérivés de clivage qui présentent une combinaison supérieure de propriétés. Les plastifiants peuvent être utilisés à des fins différentes, y compris la préparation daliments, de produits cosmétiques, de boissons et de matrices en polymère. Les plastifiants peuvent être préparés par estérification dacide gallique, dacide fulvique ou dacide tannique.
