一种冰淇淋及其制备方法
- 专利权人:
- 上海韬鸿化工科技有限公司
- 发明人:
- 黄毅
- 申请号：
- CN201610028886.X
- 公开号：
- CN105558250A
- 申请日:
- 2016.01.15
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种冰淇淋及其制备方法，所述冰淇淋由下述重量份的原料组成：水85-95份、奶粉5-15份、奶油35-45份、糖类化合物5-15份、鸡蛋3-9份、玉米粉10-20份、乳化增稠剂0.1-0.5份。本发明根据感官品质和膨胀率测定及其影响因素的研究，确定最佳处理方法和及产品的最佳配方；所得到的冰淇淋的软硬度比较合适，易于入口；该工艺下制作的冰淇淋色泽均匀一致、香味宜人、滋味甜度适中、组织细腻，且形体无软塌、收缩或变形状态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
