KOREA RESEARCH INSTITUTE OF BIOSCIENCE AND BIOTECHNOLOGY;한국생명공학연구원
发明人:
CHUN, HYO KON,전효곤,CHUNG, DONG MIN,정동민
申请号：
KR1020120059941
公开号：
KR1020130136262A
申请日:
2012.06.04
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
The present invention provides: a method for bioconverting quercetin 3,4'；-O-&beta；-D-glucoside included in onions into isoquercitrin, comprising the step of fermenting by adding an Aureobasidiumpullulans culture medium in onions； a method for manufacturing fermented onions wherein isoquercitrin or beta-glucan content is enhanced, comprising the step of fermenting by adding an Aureobasidiumpullulans culture medium in onions； and a composition for bioconverting the quercetin 3,4'；-O-&beta；-D-glucoside included in onions into isoquercitrin, including, as active ingredients, the Aureobasidiumpullulans culture medium and the fermented onions wherein isoquercitrin or beta-glucan content is enhanced, manufactured by the manufacturing methods. [Reference numerals] (A) Reacting for O hour；(B) Reacting for 17 hours본 발명은 양파에 흑효모(Aureobasidiumpullulans) 배양액을 첨가하여 발효시키는 단계를 포함하는 양파에 포함된 퀘세틴 이당체(Quercetin 3,4'-O-β-D-glucoside)를 이소퀘시트린(Isoquercitrin)으로 생물전환(bioconversion)하는 방법, 양파에 흑효모 배양액을 첨가하여 발효시키는 단계를 포함하는 이소퀘시트린 또는 베타글루칸 함량이 증가된 발효 양파의 제조방법 및 상기 제조방법에 의해 제조된 이소퀘시트린 또는 베타글루칸 함량이 증가된 발효 양파 및 흑효모 배양액을 유효성분으로 함유하는, 양파에 포함된 퀘세틴 이당체를 이소퀘시트린으로 생물전환하기 위한 조성물을 제공한다.
