PURPOSE: A fermentation red ginseng prepared using Aureobasidium pullulans is provide to contain beta-glucan and to enhance absorption rate into the body. CONSTITUTION: A method for preparing fermentation red ginseng containing beta-glucan comprises: a step of inoculating Aureobasidium pullulans to red ginseng； and a step of fermenting for 24-72 hours. The method further comprises a step of preparing red ginseng extract using water or spirit at 50-90°；C and a step of sterilizing the red ginseng at 90-130°；C for 30 minutes to three hours. The Aureobasidium pullulans is Aureobasidium pullulans var. melanogenum.본 발명은 오레오바시디움 풀루란(Aureobasidium pullulans)을 이용하여 제조한 발효홍삼 및 그 제조방법에 관한 것이다. 본 발명에 따라, 베타글루칸을 함유하는 발효 홍삼의 제조방법에 있어서, 홍삼에 오레오바시디움 풀루란(Aureobasidium pullulans)균을 접종하는 단계와； 상기 접종된 균으로 24 내지 72시간 동안 홍삼을 발효시키는 단계를 포함한다. 이에 의해, 인위적으로 베타글루칸을 첨가하지 않아도, 베타글루칸을 함유하고, 체내 흡수율이 증대된 발효홍삼 및 그 제조방법을 제공할 수 있다.
