Fat-soluble active ingredient, the invention relates to a process for the production of particles in the form of an edible fat-soluble active ingredient and pharmaceutical and / or in particular. And wherein the method comprises the steps of the present invention is: A process of preparing a a) oil-in-water emulsion, the weight percentages of the following based on the total weight of the emulsion ingredients below the emulsion one sugar 0.5 to 3%, preferably 2 to 3, at least one protein, 5% to 15%, and 8% to 12%, preferably at least 8-20%, 10-15% being preferred: a process including a % one inorganic salt, 10-22%, 15-20% being preferred, fat-soluble active ingredient one, water qsp% at least dissolved in edible oil and / or oil at least b) the step By dispersing the fluid in the oil-in-water emulsion obtained at the end of a), at the end of step b) at least one agent to crosslink forming a substantially spherical particle, and c) protein step of recovering in the form of substantially spherical particles step of adding to the resulting dispersion, and d) active ingredient. None [Selection Figure]本発明は脂溶性活性成分、特に薬用および/または食用脂溶性活性成分を粒子の形態で製造する方法に関する。本発明は前記方法が以下の工程を含むことを特徴とする:a)水中油型エマルションを調製する工程であって、前記エマルションは以下の成分を該エマルションの総重量に基づいて以下の重量百分率で含む工程:8~20%、好ましくは10~15%の少なくとも1種のタンパク質、5~15%、好ましくは8~12%の少なくとも1種の糖、0.5~3%、好ましくは2~3%の少なくとも1種の無機塩、10~22%、好ましくは15~20%の、油状のおよび/または食用油中に溶解した少なくとも1種の脂溶性活性成分、qsp%の水;b)工程a)の終わりに得られる前記水中油型エマルションを流体中に分散させることで、実質的に球状の粒子を形成する工程、c)タンパク質を架橋させる少なくとも1種の薬剤を工程b)の終わりに得られる分散体に添加する工程、d)活性成分を実質的に球状の粒子の形態で回収する工程。【選択図】 なし
