一种紫米排米粉及其制备方法
- 专利权人:
- 新兴县微丰农业科技有限公司
- 发明人:
- 郑经绍,温惠研
- 申请号：
- CN201710680780.2
- 公开号：
- CN107484945A
- 申请日:
- 2017.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 周端仪
- 摘要：
- 本发明公开了一种紫米排米粉及其制备方法，按籼米：紫米＝6～8:1.5～2.5的重量比例混合作为原料，按照选料、浸泡、磨浆、脱水、蒸粉、挤粿、榨条、冷却、切割、复蒸、烘干、成型等工艺流程制作而成的。由于相对制作普通排米粉，在原料选用上加入了紫米(糙米)，在制作上具有一定特殊性，加工工艺较复杂，技术要求较高，所制得的排米粉除了具有浅紫色泽，粉丝润而透明，呈条状并排列形状；浓郁的稻米香味，无酸味、霉味及其它异味；米粉丝粗细均匀，无并条；煮制复水后不糊汤，米粉极少断条，口感软滑、柔韧、爽口、不粘牙等特征外，还具有营养丰富，外观独特、吸引，口感更佳等优势。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
