PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a method for producing a carotenoid derivative having lipolytic action.SOLUTION: The objective carotenoid derivative is a conjugate of zeaxanthin which is a kind of carotenoid with gallic acid, and the molar ratio of zeaxanthin to gallic acid is 1:2. The carotenoid derivative suppresses proliferation of lipocyte and decomposes fat. The production method comprises suspension of Kukoshi (fruit of Lycium chinense) powder in water, cellulase treatment of the suspension, reduction of a filtrate of the suspension with an alkali, addition of a branched cyclodextrin to the product, treatment with a protease, and extraction of a filtrate with soybean oil. Zeaxanthin and gallic acid bonded to food fiber are isolated by cellulase, and the bond is stabilized by alkali reduction treatment.COPYRIGHT: (C)2012,JPO&INPIT【課題】 脂肪分解作用を呈するカロチノイド誘導体の製造方法を提供する。【解決手段】 目的とするカロチノイド誘導体はカロチノイドの一種であるゼアキサンチンと没食子酸の結合体であり、ゼアキサンチンと没食子酸の分子比率は1:2である。このカロチノイド誘導体は脂肪細胞の増殖を抑制し、脂肪を分解する。この製造方法はクコシの粉末を水に懸濁し、セルラーゼ処理した後、濾過したろ液をアルカリ還元し、分岐シクロデキストリンを添加した後、プロテアーゼ処理した後、濾過したろ液を大豆油で抽出する工程からなる。セルラーゼにより食物線維に結合したゼアキサンチンと没食子酸を遊離させ、アルカリ還元処理により結合を安定化させる。【選択図】 なし
