一种禽肉制品的低温保鲜方法
- 专利权人:
- 广东无尽食品有限公司
- 发明人:
- 林舜韬
- 申请号：
- CN201711034406.1
- 公开号：
- CN107853380A
- 申请日:
- 2017.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 吴旭强
- 摘要：
- 本发明提供一种禽肉制品的低温保鲜方法，包括以下步骤：将活禽宰杀、退毛、净膛、漂洗后进行分切，对不同部位进行分类归集；将归类好的禽肉用无菌水冲洗，取无菌保鲜袋浸渍杀菌剂，再用保鲜袋包裹禽肉；将包好的禽肉进行拍打或摔打，时间为5‑10min，拍打或摔打过程的力度需掌握不要磨破保鲜袋；打开保鲜袋，将禽肉置于臭氧箱中放置1‑2h，然后真空包装；将真空包装好的禽肉制品进行超声波清洗，随后装箱放入冷库中即可。本发明通过特制的保鲜杀菌剂及处理手段，使禽肉制品在无菌条件下进入冷冻状态，同时保证肉制品细胞的活性，使其长时间保存而风味不变。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
