麦芽低聚糖面食生产方法
- 专利权人:
- 张桂本
- 发明人:
- 张桂本
- 申请号：
- CN01102479.8
- 公开号：
- CN1162085C
- 申请日:
- 2001.02.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2004
- 代理人:
- 李桂玲`李富华
- 摘要：
- 本发明涉及一种麦芽低聚糖面食生产方法，将麦芽低聚糖与酵母和水制成麦芽低聚糖与酵母混合液，将该混合液加入面粉与脱脂大豆粉的混合粉中，经和面，发酵，揉制成型，蒸或烤制成品。依照本发明生产的面食产品，其麦芽低聚糖在主要工艺过程中一直保持它应有的作用，使人体增加有益的双歧杆菌，有胃肠免疫，抗菌，抗老化功能，具备低甜度、粘度高、水份活度大、渗透压小、保湿性好、稳定性高、不易结晶的特点，为现代人们平衡膳食提供了理想主食。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
